北纳生物-河南省工业微生物菌种工程技术研究中心

过高的进口温度会导致乳酸菌存活率的降低

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小雪 2021-09-06 21:22 评论( 0 ) 浏览( 156 )

在利用喷雾干燥制备乳酸菌制剂的过程中,乳酸菌与脱脂牛奶、硅藻土混合液进行充分的混匀,随后将乳酸菌混合液传送到喷雾干燥器中的物料喷射枪中,在高压作用下将乳酸菌混合液瞬间喷射向干燥室中,形成大量雾状的小水滴,同时与干燥室中进口的高温空气充分接触,由于乳酸菌混合液会被旋风迅速带人到收集室中,因此其与高温空气接触的时间非常短,在这极短的时间内雾状乳酸菌混合液在高温空气的作用下,水分被迅速蒸发,形成粉末并被旋风带至收集室,最后得到干燥的乳酸菌粉末制剂.液滴在水分蒸发的过程中带走大量热量,对乳酸菌具有一定的保护作用,同时液滴干燥后形成微胶囊,对微胶囊中的乳酸菌也提供了保护作用.由于乳酸菌混合液在干燥室的时间是固定的,增加进口温度就会增加干燥室的热量,如果进口温度过高,多余的热量会导致乳酸菌粉末制剂中的活性乳酸菌受高温而死亡,因此,理论上过高的进口温度会导致乳酸菌存活率的降低.

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