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细菌素的产生仅受半胱氨酸和色氨酸的刺激

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小雪 2021-11-01 16:37 评论( 0 ) 浏览( 257 )

氨基酸，是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物，氨基酸不仅是细菌素的合成底物，还可能发挥着其他一些功能，如对细菌素合成、释放及调控过程中相关酶的诱导。与羟基酸类似，氨基酸可按照氨基连在碳链上的不同位置而分为α-，β-，γ-，w-...氨基酸，但经蛋白质水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸生物质能的产生依赖于多种相互作用，而细菌素的产生仅受半胱氨酸和色氨酸的刺激，其中脯氨酸抑制Nisin的合成。只有半胱氨酸和甘氨酸可显著诱导细菌素Bac-J23的合成。

相关链接：食氨基酸脱硫弧菌，水井坊氨基酸杆菌，嗜氨基氨基杆菌

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