北纳生物-河南省工业微生物菌种工程技术研究中心
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北纳生物-河南省工业微生物菌种工程技术研究中心
根据抗原性分为A-E，G-I 8个血清型。肠毒素是蛋白质，溶于水，相对分子质量约为30000，耐热，食品中的毒素不因加工而灭活。尽管关于SEK催吐活性、超抗原活性、时序表达、高灵敏度检测以及单抗中和治疗策略等方面被广泛研究，但迄今为止，关于SEK蛋白溶液构象的报道并不多见。对蛋白酶与有耐性，故在消化道中不易被破坏。众所周知，蛋白质生物学功能发挥依赖于天然蛋白形成正确的折叠态构象，因此，蛋白构象及其稳定性分析对于蛋白功能研究至关重要。鉴于SEK肠毒素引起食物中毒的普遍性和高发性，为进一步理解肠毒素SEK结构与功能关系。SEs是一组血清学上互不相同的热稳定肠毒素,它的功能既包括作为潜在的胃肠道毒素也包括作为超抗原刺激非特异性T细胞的增殖。食入肠毒素可引起剧烈呕吐和腹泻，是葡萄球菌性食物中毒的主要致病因子。肠毒素有时也指专对肠粘膜细胞具有特殊毒性作用的毒素。通过优化SEK原核表达体系获得重组蛋白，进而利用荧光发射谱、圆二色谱以及十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳对SEK溶液构象进行研究，旨在揭示维持SEK溶液构象稳定性的分子基础，为探索破坏SEK结构稳定性，建立更加高效合理的食品消毒工艺奠定理论基础。
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